Варадеро

…зовні і не скажеш, що це цілий «заміський маєток» у центрі Києва – чи то широт французьких кантонів, чи то просторів йоркширського графства. А проте тут аж три автономні поверхи з розложистими диванами та затишними столиками, живими камінами і тихими бібліотеками. Двері ресторану «Варадеро» на площі Перемоги – немов портал між стрімким міським безумством і тихим домашнім спокоєм, де опиняєшся в абсолютно іншій реальності.

Що ж, піднімемося?

Перший і другий поверх створені на балансі легені романтичного прованса і стильного міського лофта. Цегельні колони і півсферичні світильники тонко одягнені в плюшеву м'якоть диванів, струмуючі складки завісок, округлі контури пастельних меблів з «потертостямі». М'який беж відтінків і природне розсіяне світло з вікон, приглушене бавовняними жалюзі, дають відчуття сільської охайності і помірної розкоші, а білосніжна літня майданчик-веранда з дерев'яними поручнями і квітковими бордюрами, якою опоясаний другий поверх, і зовсім обволікає присмаком сонячно-солоного Середземномор'я.

Це визначене одне з кращих місць в столиці для ніжного побачення, але і чудовий варіант для вечора в дружньому крузі, теплого спілкування з колегами, проведення часу з сім'єю або сніданку з розміреним обдумуванням планів на день. А щоб напевно зберегти конфіденційність важливих переговорів або відзначити невелику подію, варто зарезервувати камінну VIP-кімнату.

Третій поверх має представницький стиль у дусі джентельменського клубу. Частково – так і є, адже в цьому залі гості особливо люблять посмакувати благородними коньяками, бурбонами, віскі і ськотчем. Бронзово-шоколадні відтінки, стелажі з колекціями преміального алкоголю, декор з натурального каменя і темного дерева – солідні і грунтовні. Стьобані шкіряні дивани і затишно потріскуючий камін розташовують до довгих млосних бесід і доброго настрою.

Про сучасний сервіс ресторану «Варадеро» варто згадати окремо. Всі поверхи ресторану сполучає між собою ліфт з плавним ходом, а весь персонал забезпечений аудіопереговорними пристроями для підвищення швидкості обслуговування.

Вечорами в закладі меркне світло, запалюються теплі свічки, тягнуться глибокі звуки джазу або лаунжа, а по четвергах і п'ятницях грають живі музичні колективи. Ресторан дійсно спроектований як приватний заміський будинок потомственого аристократа: при великій площі він має малу посадочну щільність. Столики розташовані на комфортній відстані для особистого простору гостей, приватної розмови, розслабленого стану, неспішної насолоди їжею.

Отже, замовимо?

Авторское меню с основой из европейской кухни – итальянских паст, средиземноморских салатов, французских десертов – создает ту высокую кулинарную культуру, которую гурманы по всему миру именуют «файн дайнинг». Есть в нем и легкие отголоски увлечения европейцев Паназией, и уважения к местным традициям – в данном случае, славянским. Соблюдены все самые здоровые тенденции высокой гастрономии: исключительная натуральность ингредиентов, ручная поварская работа, подача из-под ножа. Почтение к гостью подчеркивается возможностью заказать любое блюдо вне меню из имеющихся в наличии продуктов без экстраплаты.

«Варадеро» с большим воодушевлением посещают почитатели рыбы и морепродуктов, ведь меню ресторана ими изобилует. Предпочтение отдается свежему локальному продукту: если стейк из лосося, тунца или судака дефицитом не назовешь, то свежий улов черноморской барабульки или одесскую камбалу отыщешь отнюдь не везде. Среди закусок есть, конечно, и заморские визитеры: королевские гребешки, тигровые креветки, новозеландские мидии, деликатесные устрицы, зернистая осетровая и щучья икра. Морских обитателей можно встретить в качестве компонента паэльи, роллов, крем-супов или как основное блюдо. Готовят – любым выбранным способом: на гриле, на пару, с соусами и гарнирами или в чистом гурманском виде.

Мясо и птица тоже представлены широко и объемно. От запеченного молодого цыпленка до утиной ножки или бефстроганоф из индейки, от стейков из украинского сырья до каре новозеландского ягненка, – такого спектра хватит на много посещений вперед. Тем паче, что все это разнообразие можно каждый раз иначе комбинировать с богатой винной картой, где представлены напитки самой разной ценовой категории, вкусовых качеств и стран-производителей.

Но перечень напитков в «Варадеро» славится не только вином, и даже не только коктейлями. Здесь есть достойный выбор элитного крепкого алкоголя, а также широкий ассортимент японских и тайваньский чаев с тонким отборным вкусом.

*****

Обійми улюбленого місця можуть бути не менш теплими і чуттєвими, ніж обійми коханої людини. У ресторані «Варадеро» поєднання ефемерності моменту та усвідомлення реальності того, що відбувається, можна смакувати як найвишуканішу страву…